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El colesterol

La gente ha sido engañada por los médicos durante años acerca de cuestiones relacionadas con el colesterol. Uno de los principales chivos expiatorios pasa a ser la yema de huevo. Este centro de oro no es el demonio del colesterol que la ciencia médica afirma que sea.

La industria de la salud en general se encuentra en su convicción de que el contenido de colesterol en la yema de huevo es demasiado alto para que la gente la consuma a diario, sin crear riesgos significativos para la salud a través del tiempo. El colesterol se puede almacenar por el interior de las arterias y algunos estudios han sugerido que esto podría ser una respuesta del cuerpo a proteger las paredes arteriales. Cualquiera sea la razón, el exceso de colesterol es principalmente un problema cuando se produce una constricción de la presión del flujo sanguíneo y por lo tanto la sangre.

El colesterol

El colesterol también ha sido vinculado por la medicina popular para el deterioro general de las paredes de los vasos sanguíneos, lo que contribuye a los accidentes cerebrovasculares y enfermedades cardíacas. Tome en cuenta que el colesterol alto no es una enfermedad en sí, sino más bien una condición que los profesionales sanitarios han vinculado a enfermedades del corazón

Es cierto que cuando se comparan las yemas de huevo a otros alimentos que son relativamente altos en colesterol, como el huevo que contiene en promedio entre 190 y 215 miligramos. El colesterol es algo que mucha gente debe preocuparse, pero no tanto como en el caso de los huevos. Los estudios han demostrado que comer huevos con regularidad puede en realidad disminuir los lípidos de baja densidad (colesterol malo) y aumentar los lípidos de alta densidad.

Los peligros de una dieta alta en colesterol también pueden haber sido exageradas en los medios de comunicación, ya que algunos estudios han demostrado que las personas que mantienen una dieta baja en colesterol pueden todavía tener niveles elevados de colesterol. Esto es así porque en realidad el colesterol desempeña varias funciones importantes en el cuerpo, y cuando no reciben suficiente, hace de lo suyo. De hecho, el hígado produce alrededor de dos tercios del colesterol del organismo, con la ingesta alimentaria con muy poco impacto en los niveles generales. Los beneficios de colesterol, especialmente a partir de una fuente natural como una yema de huevo, se han exagerado mucho en sus riesgos.

Limitar la ingesta de colesterol de la dieta es importante, pero el verdadero peligro viene de las grasas saturadas y grasas trans. Estos dos son los mayores factores en el aumento del colesterol que cualquier ingesta normal de yemas de huevo. No tiene mucho sentido separar las yemas de huevo para evitar el colesterol mientras comes alimentos fritos grasos, pizza y otra basura en una dieta occidental normal. Carnes bajas en grasa como pescado y pechuga de pollo son una alternativa mucho más preferida entre las personas conscientes de la salud. Incluso en comparación con estas fuentes de proteínas, la yema de huevo contiene una nutrición y grasa de mayor proporción de contenido. Una yema de huevo, si bien puede tener un contenido ligeramente más alto de grasa y colesterol que, por ejemplo, el bacalao al vapor, tiene también mas contenido en vitaminas y ácidos grasos.

Beneficios de las yemas de huevo

Las yemas de huevo en realidad contienen todos los ácidos saludables, ácidos grasos que se encuentran dentro del huevo. Cuando se quitan las yemas de huevo y solo se come las claras, estás quitando completamente todos los beneficios de los ácidos grasos como los ácidos grasos omega-3.

pollo

Las yemas de huevo también contienen más del 80% de las vitaminas en general y los minerales que se encuentran dentro del huevo en su conjunto. Los hechos apuntan a la conclusión de que el huevo se debe consumir sin división. En el proceso de eliminación de la ingesta de colesterol por quitar las yemas de huevo, estás perdiendo la mayoría de las vitaminas y minerales, tales como:

Hierro
Potasio
Folato
Selenio
La vitamina A
La vitamina E
La vitamina B
La vitamina D
Biotina
Colina

Si eres de esos que comen 10-15 huevos diarios al dia, mejor dicho 10-15 claras, te recomiendo que comas una sola yema al dia, las otras 9 o 14 si las puedes botar…

Hay una línea que divide a muchas personas acerca de si las yemas de huevo son seguros para comer, principalmente debido a los problemas con el colesterol. El hecho es que la mayor parte de la nutrición de un huevo proviene de la yema de huevo (de los cuales 1 / 5 del total de proteínas). La lógica dictaría que si eres una persona que tiene un problema con el colesterol, no deberías comer las yemas de manera constante.

El tema del colesterol es totalmente insignificante y recientes estudios como los realizados por la Universidad de Ciencias han demostrado que otros nutrientes en las yemas de huevo pueden ayudar realmente al cuerpo a controlar la ingesta de colesterol. La vitamina B (riboflavina sobre todo) se ha sabido que ayuda a bajar los niveles de colesterol y la lecitina del huevo impide que la mayor parte del colesterol sea incluso absorbida en el tracto digestivo. También ha habido una investigación preliminar realizada que dice que el antioxidante Lutien puede reducir la inflamación en el cuerpo, que es un problema mucho más letal en la batalla de las enfermedades del corazón.

La Salmonela

La salmonela es comúnmente temida ya que es como un microorganismo que se encuentra a veces en la superficie de los huevos crudos. Esta infección provoca una serie de problemas gastrointestinales, y por lo general es curable con probióticos. En muy raros casos en que la víctima ya sufra una deficiencia del sistema inmune o la fuente es altamente contaminante, las personas pueden morir de intoxicación por salmonela.

Estas historias de terror han hecho mucho daño a la reputación de los huevos, pero la verdad es que uno de cada 50.000 está contaminada. La mayoría de los huevos son sacados de una fábrica enorme de granja. Las gallinas se mantienen en jaulas pequeñas donde están confinados y poco saludables. Los huevos orgánicos, libres de explotación gama tienen aún menos posibilidades de contaminación, ya que sólo ponen huevos las gallinas enfermas de Salmonela. Por supuesto que un huevo no se debe consumir si la cáscara está dañada en absoluto, o si esta un poco abierta.

¿De dónde vienen los huevos?

La triste verdad es que la mayoría de las personas nunca han comido un huevo muy saludable. En comparación con un huevo de una tienda de comestibles, un huevo orgánico tiene una cáscara más gruesa. La yema de un huevo orgánico es mucho más robusto de color naranja en comparación con el amarillo enfermizo de un huevo de granja industrial. Cuanto más se aprende sobre la naturaleza de los huevos, más que uno comienza a darse cuenta de que si queremos tener en nuestro cuerpo algo que es sano y bueno para nosotros, tiene que venir de una fuente saludable.
En la masa general que produce pollos/gallinas enjaulados que son alimentados con una dieta de harina de huesos y otros aditivos producen los huevos de valor nutricional inferior en comparación con los huevos de gallinas libres orgánicos. El precio es más alto, pero en este caso se obtiene lo que se paga. Una gallina de corral consume una dieta mucho más natural por lo tanto, la producción de huevos con Omega-3 son superiores de nivel y contenido de nutrientes, mientras que los huevos de mega-granja tienen menos de las cosas buenas y más Omega 6 de ácidos grasos.

Gallina Organica
Gallina Orgánica

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Categorías: Nutrición

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