5 maneras de preparar el pollo

Como entusiasta del culturismo, el pollo es probablemente un alimento estándar en tu mesa. Y por una buena razón! Tiene un precio bajo, es versátil, fácil de preparar, es bajo en grasas y alto en proteínas, es un alimento que va bien con otros.

¿Qué más se puede pedir? Bueno, el pollo puede resultar aburrido si se consume día a día. Así que he reunido 5 consejos y recetas para darle sabor al pollo y hacer de este pilar mucho más sabroso.

Maneras de preparar el pollo

1. Marinar

Para un mejor sabor deja marinar el pollo durante 24 horas antes de cocinar y guárdalo en el refrigerador. Cuanto más tiempo se mantenga marinado el pollo, más va a estar impregnado de sabores.

Utiliza recipientes de vidrio, porcelana, acero inoxidable, plástico o alumino desechable para marinar alimentos. No utilices ollas de aluminio sin tratar, ya que reaccionan al ácido de la marinada. Las bolsas resellables para guardar alimentos también son una buena opción: no necesitas otro utensilio para manipular la carne, simplemente dar vuelta a la bolsa.

No es necesario que la marinada cubra los alimentos. Como regla, prepara 1/4-1/2 taza de marinada para cada 1-2 libras (450-900 g) de comida. Da vuelta a la carne unas cuantas veces para distribuir la marinada.
Para mantener las comidas saludables, marinar el pollo en jugo de fruta sazonada o caldo de pollo en vez de a base de aceite antes de asar a la parrilla marinado o herbirlo en una vaporera o al horno.

Siempre guarda el pollo en la nevera mientras se adoba, incluso si sólo lo vas a dejar marinando durante 30 minutos.

2. Condimentos

Utiliza condimentos como la cáscara de limón rallado, chiles picados, hierbas frescas, y vinagres de infusión para añadir sabor a los platos de pollo sin agregar grasa.

3. Preparar una Salmuera

Una de las mejores maneras de cocinar un pollo muy jugoso, tierno y sabroso es que se empape en agua salada, también conocida como salmuera, antes de cocinar. Para crear una buena salmuera, disolver media taza de sal y media taza de azúcar morena en un galón de agua.

Sumerja el pollo completamente en la solución y ponerla en el refrigerador inmediatamente. Si lo desea, con el peso del pollo pon un plato para mantenerlo completamente sumergido. Deja el pollo con la salmuera entre 3 a 12 horas.

(La salmuera hace más húmeda la carne cocida hidratando las células de su tejido muscular antes de la cocción, a través del proceso de ósmosis. El agua salada que rodea las células tiene una mayor concentración de sal que el líquido dentro de las células, pero el fluido celular tiene una mayor concentración de otros solutos.
Esto conduce los iones de sal para entrar en la célula a través de la difusión. El aumento de la salinidad del fluido celular hace que la célula absorba el agua de la salmuera a través de la ósmosis. La sal al introducir en la célula también desnaturaliza sus proteínas. Las proteínas se coagulan, formando una matriz que atrapa las moléculas de agua y los mantiene durante la cocción. Esto evita que la carne se seque, o se deshidrate.)

Antes de cocinar el pollo, asegúrate de enjuagar el exceso de salmuera con agua fresca y secar con toallas de papel. La salmuera funciona al permitir que la humedad pase a través de la carne con más facilidad.
Este proceso aumenta la humedad del pollo, infunde la carne con más sabor, y se acorta el tiempo de cocción. Es importante tener en cuenta que el pollo en salmuera se cocinarán más rápido que el pollo que no haya sido previamente tratado, porque el agua es mejor conductor del calor que la propia carne.

4. Agrégale especias

Agregando los ingredientes en particular a una marinada, salmuera, realmente puede mejorar el sabor del pollo y le dan un estilo internacional.

Para recetas de pollo italiano, utilice ajo fresco picado, orégano, albahaca seca, y tomillo seco. Pollo al estilo indio, es posible que desee probar la mezcla de cilantro, la cúrcuma, el cardamomo y las hojas de laurel en un adobo.

Para el pollo tailandés, trate de añadir un poco de cilantro, jugo de limón, jengibre, leche de coco y limón a la receta. Y para un sabor Tex-Mex, trate de añadir el comino, la salvia, chiles picados frescos o chile en polvo.

5. Termostato de cocina

El pollo se puede secar por cocción excesiva y puede arruinar su sabor. Para solucionar este problema, utilice un termómetro de cocina para determinar cuando el pollo esté bien cocido a la perfección. La temperatura interna del pollo entero debe alcanzar 180 grados F y las pechugas de pollo debe cocinarse a una temperatura de 170 grados F. Otra forma de ver si el pollo esta listo es perforar la parte más gruesa de la carne para ver si los jugos salgan claros. Si son claros y no rosados, el pollo está listo.

Acerca del Autor

Soy entrenador y nutricionista con título universitario en dicha área. Pero además de esto me dedico a entrenar desde hace más de 5 años, por gusto al culturismo y porque el deporte debe formar parte activa de cada uno de nosotros.

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